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[淡水鱼] 青鱼(鲤科)

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发表于 2016-7-16 08:31:41 | 显示全部楼层 |阅读模式

地方名
青鲩、螺蛳青、黑鲩、青根鱼、乌青鱼、黑鲲、青棒、钢青。
形态特征
青鱼体较大,长筒形,尾部稍侧扁。头顶宽平。口端位,呈弧形。上颌稍长于下颌。无须。眼位于头侧正中。鳃耙稀而短小。下咽齿呈臼齿状,齿面光滑。腹部圆。体被六角形大圆鳞。侧线在腹鳍上方一段微弯,后延伸至尾柄的正中,侧线鳞40~43。背鳍短,无硬刺。胸鳍不达腹鳍,腹鳍不达臀鳍。尾鳍深叉,中间截形,上下叶等长。体青灰色,背部尤深,腹面灰白色,各鳍均为灰黑色。
[产地、产季]青鱼原产于长江、珠江水系,现在全国各地均有养殖,但南方养殖较多,北方养殖很少,故北方市场亦很少见。因实行轮捕轮放,全年均有生产,以秋冬季为旺季。
[经济价值]
青鱼个体大,肉厚、多脂、味美,刺大而少,富含营养,每百克肉含蛋白质19.5克、脂肪5.2克,并含有大量维生素,是淡水鱼中的上品,经济价值很高。一般家庭食用多红烧、糖醋红焖、溜片、熏制等。南方江、浙、两湖等省还将青鱼加工风干,用于烧肉、炖肉,有特殊风味。
青鱼为出口品种,其英文名 Black carp,输往国别和地区:罗马尼亚,香港、澳门。出口口岸:广东、浙江、江苏、上海、湖南、湖北、江西、天津。

发表于 2016-7-21 22:38:03 | 显示全部楼层
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发表于 2016-10-10 14:34:53 | 显示全部楼层
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