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[淡水鱼] 虹鳟(鲑科)

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发表于 2016-7-16 08:34:59 | 显示全部楼层 |阅读模式

[形态特征]体长,扁纺锤形。头小,吻圆钝。口端位,口大上斜,颌齿发达。眼略小,位体轴上方。背鳍基短,后有一小脂鳍。尾鳍宽而短,分叉不深。圆鳞细小。侧线完全。背部、头部呈苍青色或黄绿色,腹部灰白色,两侧银白色,头、背、体侧及背、胸、尾鳍布有黑色小斑点。性成熟的鱼体在体侧中央沿侧线部有一条棕红色似彩虹的纵条纹。
[产地、产季]虹鳟为引进品种。目前全国有50多个虹鳟专业养殖场,分布在北京、黑龙江、山东、山西、辽宁、吉林、陕西、甘肃、新疆、河北、浙江、四川、湖北、湖南、云南、贵州等地,年成鱼产量在15万干克左右。其中北京、黑龙江、山东、山西、辽宁等已初具规模。可随时提捕供应市场,但盛产期集中在11~12月份。
[经济价值]为质优价昂的高档鱼品,鱼体刺少肉多,肉质细嫩鲜美,营养丰富,肌肉含粗蛋白 19.61%,人体8种必须氨基酸完全。主要供应旅游部门,讲究鲜活生猛。
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