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楼主: 闲钓春秋水

咱也奉上一道菜——嘎鱼炖土豆

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发表于 2017-6-20 19:57:58 | 显示全部楼层
闲钓春秋水 发表于 2017-6-20 19:51
粘液这东西非常腥,去掉了再烹调,肯定增味提鲜呀!

去除嘎鱼身上的粘液(同样适用于鲶鱼、泥鳅鱼等)。将锅中注入适量清水,烧开。然后夹住嘎鱼放入开水中翻烫,见鱼身表皮变白后捞出(一般不超过10秒钟),以不烫坏鱼的表皮为最佳。之后捞出,再逐一重复此操作。期间要保持锅中清水一直沸腾。


这种去腥法我还是头一次见到!

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没错,您尽管大胆尝试,您钓嘎鱼的机会非常多,试试就知道了。其实所有鱼的粘液都是腥的,抓过鱼的手为什么腥?其实就是粘液的腥味粘到手上了。当你用我说的办法把粘液去掉后,基本上就没什么腥味了。  详情 回复 发表于 2017-6-20 20:29
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发表于 2017-6-20 19:59:23 | 显示全部楼层
哥们多才多艺,有胆有识,兄弟佩服!
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发表于 2017-6-20 20:15:30 | 显示全部楼层
手艺不错!

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献丑了  详情 回复 发表于 2017-6-20 20:30
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 楼主| 发表于 2017-6-20 20:29:06 | 显示全部楼层
扎龙钓手 发表于 2017-6-20 19:57
去除嘎鱼身上的粘液(同样适用于鲶鱼、泥鳅鱼等)。将锅中注入适量清水,烧开。然后夹住嘎鱼放入开水中翻 ...

没错,您尽管大胆尝试,您钓嘎鱼的机会非常多,试试就知道了。其实所有鱼的粘液都是腥的,抓过鱼的手为什么腥?其实就是粘液的腥味粘到手上了。当你用我说的办法把粘液去掉后,基本上就没什么腥味了。
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 楼主| 发表于 2017-6-20 20:30:23 | 显示全部楼层

献丑了
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发表于 2017-6-21 06:23:27 | 显示全部楼层
一看这锅盖锅底就知道是个干净人

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呵呵!过奖啦。  详情 回复 发表于 2017-6-21 20:43
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发表于 2017-6-21 07:46:29 | 显示全部楼层
爱钓鱼,爱美食,爱生活

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人生苦短啊!珍惜吧!  详情 回复 发表于 2017-6-21 20:46
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发表于 2017-6-21 07:51:08 | 显示全部楼层
很详细  论坛应该多出把鱼做成美食的帖子  这样我们钓鱼人就不会钓完鱼  这家赠  那家送啦  另外冰箱里的鱼是不是得吃啦  占地方

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鱼是高蛋白的东西,最好鲜活的时候吃,冻在冰箱里的鱼真的没什么价值了,营养失去很多不说,口感实在差太多了。  详情 回复 发表于 2017-6-21 20:49
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发表于 2017-6-21 12:15:48 | 显示全部楼层
懂生活的人。

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说我懂生活,还真不敢当,但我却十分珍惜剩余的快乐时光。毕竟年龄不饶人啊!50多个岁月一眨眼就过去了,剩下的时间不是更快了吗。  详情 回复 发表于 2017-6-21 20:55
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发表于 2017-6-21 13:37:26 | 显示全部楼层
艹  哈喇子不知觉的流出来了

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哈哈!太夸张啦!  详情 回复 发表于 2017-6-21 20:55
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发表于 2017-6-21 14:43:33 | 显示全部楼层
不是说嘎鱼的鱼鳍有毒性吗。怎么处理

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扎了人有毒性,做熟了就没有毒性了。做之前最好用钳子将其夹断,烹调起来也方便、  详情 回复 发表于 2017-6-21 20:57
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发表于 2017-6-21 15:58:09 | 显示全部楼层
粘液不弄掉腥味比较浓 赞一个!!!

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是的,对于那些身上有粘液的无鳞鱼都可以采取文中介绍的办法将其处理掉。  详情 回复 发表于 2017-6-21 20:59
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发表于 2017-6-21 16:24:25 | 显示全部楼层

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有机会钓几条尝试一下,真的很美味的。  详情 回复 发表于 2017-6-21 21:00
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发表于 2017-6-21 20:06:38 | 显示全部楼层
好帖好帖

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谢谢版主赏贴!  详情 回复 发表于 2017-6-21 21:01
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 楼主| 发表于 2017-6-21 20:43:59 | 显示全部楼层
东东哥 发表于 2017-6-21 06:23
一看这锅盖锅底就知道是个干净人

呵呵!过奖啦。
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 楼主| 发表于 2017-6-21 20:46:10 | 显示全部楼层
2016ˉ青青河边 发表于 2017-6-21 07:46
爱钓鱼,爱美食,爱生活

人生苦短啊!珍惜吧!
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发表于 2017-6-21 20:48:24 | 显示全部楼层
厨艺高强嘎鱼香。

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呵呵!绝对是业余的,错了包换。  详情 回复 发表于 2017-6-21 21:03
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 楼主| 发表于 2017-6-21 20:49:49 | 显示全部楼层
食指很忙 发表于 2017-6-21 07:51
很详细  论坛应该多出把鱼做成美食的帖子  这样我们钓鱼人就不会钓完鱼  这家赠  那家送啦  另外冰箱里的鱼 ...

鱼是高蛋白的东西,最好鲜活的时候吃,冻在冰箱里的鱼真的没什么价值了,营养失去很多不说,口感实在差太多了。
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 楼主| 发表于 2017-6-21 20:55:00 | 显示全部楼层

说我懂生活,还真不敢当,但我却十分珍惜剩余的快乐时光。毕竟年龄不饶人啊!50多个岁月一眨眼就过去了,剩下的时间不是更快了吗。
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 楼主| 发表于 2017-6-21 20:55:42 | 显示全部楼层
梦钓大邦迪 发表于 2017-6-21 13:37
艹  哈喇子不知觉的流出来了

哈哈!太夸张啦!
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