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雅鱼之大宝剑

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发表于 2017-11-9 16:02:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 端木禅达 于 2017-11-14 15:36 编辑

相传此剑与女娲娘娘有千丝万缕的关系哟!大家猜猜啥鱼会有这样的大宝剑呢?
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       十多年前,刚毕业去到雅安工作,那时便听说雅安有三雅,乃“雅鱼”、“雅女”、“雅雨”。作为吃货来讲,我还是对雅鱼尤为在意。大家都说此鱼如何如何美味,如何如何鲜嫩,勾引的我是馋虫四起,口水直流。但是两点让我对其的爱恋只能默默的深藏于心中,其一是当时此鱼较少,养殖的也很少,野生的更是难得一见,更为关键的是其二,工资太低,囊中无货啊。
       十多年后回到雅安,终于品尝到了暗恋了多年的砂锅雅鱼,汤汁奶白,鲜美醇厚,肉嫩少刺无异味,要是换成野生雅鱼,那滋味可就完美了。不过这雅鱼已成了四川省的二级保护动物了,吃起来成本高了些。
        鉴别雅鱼的真假,就得看其头颅中是否有图上的大宝剑,有则是真雅鱼,没有的则不正宗。所以现在吃雅鱼,服务员会帮客人把这大宝剑挑选出来,一来给客人证明这是真的雅鱼,二来也可以方便给客人留作纪念。
        

         以下是搜索的一些关于雅鱼的介绍,供各位看官雅正。
                              雅鱼
一、雅鱼简介

雅鱼,属洪雅、雅安名特产之一,是中亚高原山区特有的品种,又称“丙穴鱼”。产于青衣江(雅安段)周公河,故称雅鱼。鱼形似鲤而鳞细如鳟,体形肥大,肉质细嫩,砂锅雅鱼为当地名菜。相传,清代上贡慈禧,太后赞美为“龙凤之肉”。
二、外形特征

雅鱼,又名丙穴鱼、嘉鱼、丙穴嘉鱼,学名裂腹鱼,有齐口和重口之分,裂腹红尾,形似鲤而鳞如鳟,源产于雅安周公河。雅鱼体长,稍侧扁,头呈锥形,口下位,呈马蹄形。上下唇为肉质,肥厚,下唇分3叶;较小个体的中间叶明显,较大个体中间叶极小,被左右下唇叶所遮盖;左右两叶宽阔,成为后缘游离的唇褶。唇后沟连续;下颌内侧轻微角质化,但不成为锐利角质缘。须2对,约等长或颌须稍长,吻须达到眼前缘或超过,颌须末端超过眼的后缘。鳞细小,排列整齐,胸部和腹部有明显的鳞片,臀鳍和肛门两侧具有覆瓦状的较大鳞片,鳃孔后面侧线之下也有数片大鳞,鳃孔后面侧线之下也有数片大鳞。背鳍刺弱,但后缘具有锯齿。体上部青灰色,腹部银白,在部分较小的个体中上部出现有黑色细斑,尾鳍淡红色。在生殖期间,雄鱼头部出现有白色的珠星。
三  、历史传说

雅鱼肉质细嫩鲜美而深受人们喜爱,成为历代贡品,与雅女、雅雨并称“雅安三绝”。用荥经砂锅烹制的“砂锅雅鱼”、“雅鱼全席”被誉为雅安名菜、川味上品。唐代大诗人杜甫诗云:“鱼知丙穴由来美,酒忆郫筒不用酤”,盛赞雅鱼之美。南宋大诗人陆游赞叹雅鱼曰:“玉食木耳,金齑丙穴鱼”。医药学家唐申元、李时珍均在著作中论述雅鱼的药补作用。雅鱼因其悠久的历史文化、独特的生理构造、绝佳的鲜美口味而久负盛名。由于雅鱼繁育生长环境要求独特,自然繁殖成活率低,再加之人为因素的影响,雅鱼数量很少,雅鱼已被列为四川省二级保护鱼类。

民间关于雅鱼的各类传说更是广为流传。相传雅鱼乃女娲补天时从其身上遗落的宝剑入水所化,所以雅鱼天堂骨形似宝剑。又传,雅鱼头骨暗藏一柄“宝剑”,为战国时苏秦离间诸国后,车裂生亡,其佩剑滑落江中,为雅鱼收藏,以至于成为日后奖赏雅鱼的“防伪标记”:有剑则真,无剑则假。具考证雅鱼是历代宫廷的贡品,在雅安,至今还流传着一个慈禧太后吃雅鱼封官的民间故事。当年在慈禧宫,各地官员进贡的食品千千万万,而送去的能被慈禧太后吃到了算是幸运之极。据说当时的雅州府送了不少次雅鱼,但都没有机会送到慈禧身边。那年初春,雅州府官员带着雅鱼和厨师亲临京城,花去些银两打通关节,慈禧才吃上了雅鱼。在细嚼慢咽中品出别具一格的风味后,慈禧连连称赞雅鱼肉质鲜嫩,味美无穷,比龙胆凤肝还好!这以后,慈禧几乎每月都要吃一次雅鱼。后来雅州府的那位官员升级了,就连那位厨师也受到了提拔。雅鱼因为生活在激流中,以鲜活的水生物为食,其肉细嫩鲜美无比。


         
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 楼主| 发表于 2017-11-9 16:05:48 | 显示全部楼层
Word天哪,标题打错了字了。是《大宝剑》。

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娱乐为主,说者无意......[attachimg]1505137[/attachimg]  详情 回复 发表于 2017-11-10 20:45
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发表于 2017-11-9 17:38:03 | 显示全部楼层
太生气了,无法HOLD啦 >_<......
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发表于 2017-11-10 20:45:35 | 显示全部楼层
端木禅达 发表于 2017-11-9 16:05
Word天哪,标题打错了字了。是《大宝剑》。


   娱乐为主,说者无意...... biaoqing066.gif
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发表于 2017-11-10 22:42:30 | 显示全部楼层
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发表于 2017-11-11 09:22:04 | 显示全部楼层
啥玩楞?鱼骨
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发表于 2017-11-11 10:57:40 | 显示全部楼层
看来是特殊东西,
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发表于 2017-11-11 17:49:33 | 显示全部楼层
好像是嘎鱼的刺,
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 楼主| 发表于 2017-11-12 19:14:22 | 显示全部楼层
       十多年前,刚毕业去到雅安工作,那时便听说雅安有三雅,乃“雅鱼”、“雅女”、“雅雨”。作为吃货来讲,我还是对雅鱼尤为在意。大家都说此鱼如何如何美味,如何如何鲜嫩,勾引的我是馋虫四起,口水直流。但是两点让我对其的爱恋只能默默的深藏于心中,其一是当时此鱼较少,养殖的也很少,野生的更是难得一见,更为关键的是其二,工资太低,囊中无货啊。
       十多年后回到雅安,终于品尝到了暗恋了多年的砂锅雅鱼,汤汁奶白,鲜美醇厚,肉嫩少刺无异味,要是换成野生雅鱼,那滋味可就完美了。不过这雅鱼已成了四川省的二级保护动物了,吃起来成本高了些。
        鉴别雅鱼的真假,就得看其头颅中是否有图上的大宝剑,有则是真雅鱼,没有的则不正宗。所以现在吃雅鱼,服务员会帮客人把这大宝剑挑选出来,一来给客人证明这是真的雅鱼,二来也可以方便给客人留作纪念。
        

         以下是搜索的一些关于雅鱼的介绍,供各位看官雅正。
                              雅鱼
一、雅鱼简介

雅鱼,属洪雅、雅安名特产之一,是中亚高原山区特有的品种,又称“丙穴鱼”。产于青衣江(雅安段)周公河,故称雅鱼。鱼形似鲤而鳞细如鳟,体形肥大,肉质细嫩,砂锅雅鱼为当地名菜。相传,清代上贡慈禧,太后赞美为“龙凤之肉”。
二、外形特征

雅鱼,又名丙穴鱼、嘉鱼、丙穴嘉鱼,学名裂腹鱼,有齐口和重口之分,裂腹红尾,形似鲤而鳞如鳟,源产于雅安周公河。雅鱼体长,稍侧扁,头呈锥形,口下位,呈马蹄形。上下唇为肉质,肥厚,下唇分3叶;较小个体的中间叶明显,较大个体中间叶极小,被左右下唇叶所遮盖;左右两叶宽阔,成为后缘游离的唇褶。唇后沟连续;下颌内侧轻微角质化,但不成为锐利角质缘。须2对,约等长或颌须稍长,吻须达到眼前缘或超过,颌须末端超过眼的后缘。鳞细小,排列整齐,胸部和腹部有明显的鳞片,臀鳍和肛门两侧具有覆瓦状的较大鳞片,鳃孔后面侧线之下也有数片大鳞,鳃孔后面侧线之下也有数片大鳞。背鳍刺弱,但后缘具有锯齿。体上部青灰色,腹部银白,在部分较小的个体中上部出现有黑色细斑,尾鳍淡红色。在生殖期间,雄鱼头部出现有白色的珠星。
三  、历史传说

雅鱼肉质细嫩鲜美而深受人们喜爱,成为历代贡品,与雅女、雅雨并称“雅安三绝”。用荥经砂锅烹制的“砂锅雅鱼”、“雅鱼全席”被誉为雅安名菜、川味上品。唐代大诗人杜甫诗云:“鱼知丙穴由来美,酒忆郫筒不用酤”,盛赞雅鱼之美。南宋大诗人陆游赞叹雅鱼曰:“玉食木耳,金齑丙穴鱼”。医药学家唐申元、李时珍均在著作中论述雅鱼的药补作用。雅鱼因其悠久的历史文化、独特的生理构造、绝佳的鲜美口味而久负盛名。由于雅鱼繁育生长环境要求独特,自然繁殖成活率低,再加之人为因素的影响,雅鱼数量很少,雅鱼已被列为四川省二级保护鱼类。

民间关于雅鱼的各类传说更是广为流传。相传雅鱼乃女娲补天时从其身上遗落的宝剑入水所化,所以雅鱼天堂骨形似宝剑。又传,雅鱼头骨暗藏一柄“宝剑”,为战国时苏秦离间诸国后,车裂生亡,其佩剑滑落江中,为雅鱼收藏,以至于成为日后奖赏雅鱼的“防伪标记”:有剑则真,无剑则假。具考证雅鱼是历代宫廷的贡品,在雅安,至今还流传着一个慈禧太后吃雅鱼封官的民间故事。当年在慈禧宫,各地官员进贡的食品千千万万,而送去的能被慈禧太后吃到了算是幸运之极。据说当时的雅州府送了不少次雅鱼,但都没有机会送到慈禧身边。那年初春,雅州府官员带着雅鱼和厨师亲临京城,花去些银两打通关节,慈禧才吃上了雅鱼。在细嚼慢咽中品出别具一格的风味后,慈禧连连称赞雅鱼肉质鲜嫩,味美无穷,比龙胆凤肝还好!这以后,慈禧几乎每月都要吃一次雅鱼。后来雅州府的那位官员升级了,就连那位厨师也受到了提拔。雅鱼因为生活在激流中,以鲜活的水生物为食,其肉细嫩鲜美无比。


         

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 楼主| 发表于 2017-11-12 19:31:07 | 显示全部楼层
跟大家开个玩笑,望各位别生气!   
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发表于 2017-11-17 09:32:07 | 显示全部楼层
对,在雅安是有那么一说,鱼头里有个宝剑,我也吃过。不过后来吃的很多淡水鱼头里也有那块骨头。
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 楼主| 发表于 2017-11-22 22:35:42 | 显示全部楼层
沈阳-乐渔 发表于 2017-11-17 09:32
对,在雅安是有那么一说,鱼头里有个宝剑,我也吃过。不过后来吃的很多淡水鱼头里也有那块骨头。

应该裂腹鱼类的都有这块骨头,其他种类的鱼没有去考证过。估计以前雅安这块的裂腹鱼比较多,味道还不错,慢慢的就产生了许多传说。就如女娲补天是在雅安那块补的,我挺纳闷的是编故事的人有没有想过,女娲娘娘那么厉害的在雅安那块补天,把其他地方补的不怎么下雨了,反而把雅安补成了个雨城呢。是不是补到雅安时,补天的材料用完了?唉!请恕我又胡思乱想了。
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发表于 2017-11-22 23:28:25 | 显示全部楼层
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发表于 2017-11-22 23:34:30 | 显示全部楼层
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发表于 2017-11-24 07:57:48 | 显示全部楼层
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发表于 2017-11-26 17:18:03 | 显示全部楼层
拜读了,涨姿势了
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